第十九章
许斌往案板上扫了一眼，指了指那块雪花纹最漂亮的部位。
“这半斤，最极品的那块。再要一块瘦肉，不带肥的，炖汤用。”
老张手起刀落，切下来的雪花猪肉纹理漂亮得跟大理石似的，肥瘦相间，红白分明。
瘦肉切了一块巴掌大的，不带一丝油花。
老张把肉往秤上一放，报了斤两和价钱，用油纸包好，塑胶袋一套，递过来。
许斌付了钱，拎着袋子往海鲜区走。
海鲜区的水腥味比猪肉摊那边重多了，空气里带着一股咸腥的海水味。
几个大水槽排在路边，里面养着各种鱼虾贝类，增氧泵咕嘟咕嘟地冒着泡泡，水花溅到地面上，流成一条条细沟。
许斌在一兴正瀚不监练我到个大盆前面蹲下来，盆里养着好几个大海螺，壳面粗糙，颜色深浅不一，在水里缓缓蠕动，偶尔伸出一点软肉来试探一下，又缩回去了。
“这个。”
许斌指了指最大的那个。
店家是个五十来岁的男人，手伸进盆里一捞，那个海螺就到了他手里，分量沉甸甸的。
他转身走到操作台前，把海螺往台面上一放，拿起一把窄窄的刀，刀尖从螺口插进去，手腕轻轻一转，整个螺肉就被完整地取了出来。
店家把螺肉洗净，放在案板上，开始切片。
刀工着实了得，刀起刀落，每一片都薄得透光，大小均匀，厚薄一致。
切好的螺肉摆在不锈钢盘子里，白嫩嫩的，半透明，像一片片润玉。
许斌接过盘子，放到塑胶袋里，又转到隔壁的鱼摊。
老虎斑养在最大的那个池子里，背上的花纹深一道浅一道，在水里缓缓游动，姿态悠闲得很，完全不知道自己快上桌了。
“这条。”
许斌毫不犹豫的指向了最活泼的那一条。
店家网兜一捞，老虎斑在网里挣扎了两下，甩了一地水。
上秤，报价，然后店家把鱼放上案板，按住鱼头，刀刃贴着鱼身从头到尾划下去，一片鱼肉连着皮被完整地取下来。
翻面，同样的手法。
两片鱼肉齐整地摆在盘子里，鱼骨头还在案板上，鱼头鱼尾连着脊椎骨，干干净净的，一点肉都没剩下。
“去头去骨取皮，没错吧？”
店家抬头看了许斌一眼。
“没错。”
店家又把鱼皮和鱼肉分开，鱼肉切成薄片，鱼皮留着备用。
鱼头鱼骨装了一个袋子，鱼肉装了一个袋子，鱼皮单独一个小袋子。
许斌拎着三袋子东西，猪肉、海螺片、老虎斑，走出菜市场。
天光比刚才亮了一些，街上的行人多了一点，早高峰还没正式开始，但已经在酝酿了。
回到别墅这边，厨房的灯亮着。
电饭锅的指示灯亮着，保温模式。
许斌打开锅盖，一股热气涌上来，带着米粥特有的那种清淡的甜香。
粥熬了一夜，大米已经完全开了花，小米融在粥里把整个汤汁染成了淡淡的黄色，山药块煮得软烂，边角已经化在粥里了。
粥体浓稠，勺子搅动的时候能感觉到那种沉甸甸的阻力，挂在勺子上慢慢地往下流，不稀不稠，刚刚好。
许斌把电饭锅的内胆整个端出来，另取了一个大砂锅把所有的粥进去，放在灶上，开小火慢慢熬着。
接着开始处理那口汤，另一口砂锅架到火上，倒了些油。
石斑鱼的鱼头鱼骨洗净，沥干水分，下油锅。
鱼骨一接触到热油，滋啦一声，油花四溅，厨房里立刻弥漫起一股煎鱼特有的焦香味。
许斌用铲子翻了两下，鱼骨表面煎得金黄焦脆，油脂被热力逼出来，在锅底吱吱作响。
提起热水壶，滚烫的开水冲进砂锅里，哗的一声，鱼骨在沸水里翻滚了两圈，汤底立刻变成了乳白色，浓得像兑了牛奶。
许斌把火调大，加入那块瘦肉，又从冰箱里翻出沈月辰准备的干贝，抓了一把丢进锅里。
汤在火上咕嘟咕嘟地滚着，许斌转身开始处理鱼肉。
螺肉已经切好了，不用再动。
石斑鱼肉片用清水冲了一下，沥干，放在碗里备用。
雪花猪肉切成薄片，薄得能透光，每一片的纹理都漂漂亮亮的。
灶上那锅白粥已经重新滚开了，米粒在砂锅里翻腾着，咕嘟咕嘟地冒泡。
许斌用勺子搅了搅，粥底浓稠顺滑，米香浓郁。
把火调大，粥面翻滚得更厉害了。
先下雪花猪肉片，肉片入粥的瞬间被滚烫的粥包裹住，颜色从粉红变成灰白，不到一分钟就熟了。
接着下石斑鱼肉和螺肉片，鱼片薄，入粥就卷，边缘微微翘起，螺肉片从半透明变成纯白色，边缘微微透明。
许斌用筷子轻轻搅了一下，让食材均匀分布在粥里。
最后，撒了一把香菜碎，绿色落在白色的粥面上，看着就清爽。
胡椒粉拧了几下，细碎的粉末落进粥里，带出一股微微的辛辣香气。
盐不用多，一小撮就够了，提个鲜。
粥底绵密，米香和海鲜的鲜味完全融合在一起，猪肉的油脂给粥增加了一点丰腴的口感。
螺肉的脆和鱼肉的嫩在嘴里交替，香菜和胡椒把所有的味道都提了起来，层次分明，一口下去整个人都精神了。
许斌满意地点了下头，把火关了。
看了看墙上的钟，五点四十。
沈月辰和谢旋儿的作息时间他心里有数，包括妻子姚楠那更是烂熟在胸。
邪恶点来说别说她们的作息了，就是她们的生理日期，许斌都是心里有数，甚至可以不刻意的去记住。
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